答圣俞设脍示客古诗注解
鉴赏全文
- 圣俞：指宋代诗人梅尧臣，字圣俞，与韩维交情深厚。
- 梅侯：对梅尧臣的尊称。
- 鮆与鲈：“鮆”指刀鱼，“鲈”指鲈鱼，均为江中美味。
- 斫脍：将鱼切成细片，即制作生鱼片。“脍”指细切的鱼肉。
- 刀匕：刀和勺子，此处代指厨具和烹饪技艺。
- 闺中丽人：指家中女子，此处特指擅长烹饪的吴地女子。
- 缕裁长丝：将鱼肉切成细长的丝状，形容刀工精细。
- 叶剪藿：将藿菜叶剪成细丝作为配菜。
- 饤饾：将食物堆叠摆放在盘中，指菜肴的摆设。
- 霜橙捣齑：将经霜的橙子捣碎制成酱料，用以佐餐。
- 霏红腴：形容鱼片红润肥美的样子。
- 雕盘：精美的盘子。
- 长鱼：指整条的长鱼，此处为回赠之礼。
作者简介
韩维
韩维（1017年～1098年），字持国，开封雍丘（今河南杞县）人。韩亿子，与韩绛、韩缜等为兄弟。以父荫为官，父死后闭门不仕。仁宗时由欧阳修荐知太常礼院，不久出通判泾州。为淮阳郡王府记室参军。英宗即位，召为同修起居注，进知制诰、知通进银台司。神宗熙宁二年（1069年）迁翰林学士、知开封府。因与王安石议论不合，出知襄州，改许州，历河阳，复知许州。哲宗即位，召为门下侍郎，一年馀出知邓州，改汝州，以太子少傅致仕。绍圣二年（1095年）定为元祐党人，再次贬谪。元符元年卒，年八十二。有集三十卷，因曾封南阳郡公，定名为《南阳集》（《直斋书录解题》卷一七）。《宋史》卷三一五有传。