奉同六舅尚书咏茶碾煎烹三首知识点

1. 宋代饮茶方式：宋代盛行“点茶法”，先将茶叶碾成细末，放入茶盏，用沸水冲点，并用茶筅击拂出沫。诗中提到的“风炉”“小鼎”是煮水工具，“鱼眼”“蟹眼”是判断水温的传统标准。

2. 茶道术语：古人将水沸过程分为三沸——初沸如鱼眼（小气泡），二沸如蟹眼（大气泡），三沸则腾波鼓浪。诗中“鱼眼”“蟹眼”特指前两沸，此时水温最适宜冲泡绿茶或点茶。

3. 泉水品第：陆羽《茶经》提出“山水上，江水中，井水下”，但黄庭坚此处用“寒泉”指井水或山泉，强调水质清凉甘冽，是文人择水的典型标准。

4. 饮茶与养身：末句“防枵腹”暗含养生智慧，宋代茶人认为空腹饮茶易伤胃、引发饥饿感，故常佐以茶点，诗句反映了这种生活经验。