奉同六舅尚书咏茶碾煎烹三首

使用风炉和小鼎煮水，不必着急催促，等待水沸腾时，先是出现像鱼眼般的小气泡，随后便是如蟹眼般的大气泡接连涌来。往鼎中注入深井中汲取的清凉泉水，作为第一道煮茶用水，同时也要防止因空腹饮茶而引发腹中如雷的饥饿感。

1. 宋代饮茶方式：宋代盛行“点茶法”，先将茶叶碾成细末，放入茶盏，用沸水冲点，并用茶筅击拂出沫。诗中提到的“风炉”“小鼎”是煮水工具，“鱼眼”“蟹眼”是判断水温的传统标准。

2. 茶道术语：古人将水沸过程分为三沸——初沸如鱼眼（小气泡），二沸如蟹眼（大气泡），三沸则腾波鼓浪。诗中“鱼眼”“蟹眼”特指前两沸，此时水温最适宜冲泡绿茶或点茶。

3. 泉水品第：陆羽《茶经》提出“山水上，江水中，井水下”，但黄庭坚此处用“寒泉”指井水或山泉，强调水质清凉甘冽，是文人择水的典型标准。

4. 饮茶与养身：末句“防枵腹”暗含养生智慧，宋代茶人认为空腹饮茶易伤胃、引发饥饿感，故常佐以茶点，诗句反映了这种生活经验。

• 风炉：古代煮茶用的炉子，形似鼎，以通风助燃。
• 小鼎：煮水用的鼎状容器，此处指茶铫或茶锅。
• 鱼眼、蟹眼：古代煮水时根据气泡大小判断水温的术语。鱼眼指初沸时的小气泡，蟹眼指水将沸时的大气泡。
• 寒泉：清凉的泉水，古人认为水质清冽的泉水最适合煮茶。
• 收第一：指收集第一道煮出的好水，或指最先取用的优质泉水。
• 枵腹：空腹，饥饿的肚子。
• 爆乾雷：形容空腹时腹中发出的咕噜声响，如雷声一般。

这首诗选自黄庭坚的《奉同六舅尚书咏茶碾煎烹三首》，是组诗中的第三首，专门描写“烹”茶（煮水）环节。全诗虽短，却涵盖了茶道中的三个关键：火候、水质、饮茶时机。

首句“风炉小鼎不须催”，开篇即定下基调——煮茶切忌急躁。风炉是古代煮茶的专用炉子，小鼎是盛水器，诗人强调要耐心等待水自沸腾，暗合道家“顺其自然”的理念。第二句“鱼眼长随蟹眼来”用生动的比喻刻画水沸过程：先出现细密的小气泡（鱼眼），接着是大水泡（蟹眼），这是宋代茶人判断水温的经典方法，说明诗人深谙茶艺。

后两句转向实用与幽默。“深注寒泉收第一”指注入深井中的清凉泉水作为煮茶用水，“收第一”表明诗人对水质精益求精，认为第一道取出的好水最珍贵。最后一句“亦防枵腹爆乾雷”突然转折，用“爆乾雷”夸张地形容空腹时肚子饿得咕咕响，提醒读者茶虽好，却不宜空腹多饮，否则会引发饥饿。这种将高雅茶事与日常生理感受结合的手法，使诗歌既有文人雅趣，又接地气，体现了黄庭坚诗风中的“理趣”——在寻常事物中挖掘深意，并带点幽默感。

总体而言，这首诗是宋代茶文化的缩影，通过煮水这一细节，展现了古人对生活品质的讲究，以及将艺术融入日常的智慧。

此诗以煮茶过程为线索，语言凝练而富有生活情趣。首句“风炉小鼎不须催”写出煮茶时从容不迫的心境，强调火候要自然而成，不可急躁。次句“鱼眼长随蟹眼来”巧妙运用“鱼眼”“蟹眼”这两个煮水术语，形象描绘了水温从初沸到全沸的动态变化，体现了诗人对茶艺的精准把握。后两句“深注寒泉收第一，亦防枵腹爆乾雷”则从技术层面转向生活体验：一方面强调取水要选清冽的“寒泉”，体现对水质讲究；另一方面以幽默笔触提醒空腹饮茶易引发饥饿，使诗作在雅致中透出人间烟火气。全诗将茶道与日常感悟融为一体，既有文人雅趣，又不失生活真实。

黄庭坚是宋代著名诗人、书法家，与苏轼齐名，被称为“苏黄”。他一生嗜茶，常以茶入诗。此诗为《奉同六舅尚书咏茶碾煎烹三首》中的第三首，是应和其六舅（尚书）所作的一组咏茶诗。宋代饮茶风气极盛，讲究煎水、点茶、品茗的技艺与意境。黄庭坚通过描写煮茶过程中从候汤到注水的细节，展现了他对茶道的深刻理解，也暗含对清雅生活的追求。