煠是什么意思
yè
部首 火 13画 左右结构结构
煠的含义
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煠字详解
汉字介绍：煠
字形结构
- 字形：煠
- 结构：左右结构，左为“火”部，右为“枼”（yè）声。
- 部首：火（火部，与火、热相关）
- 笔画数：13画
读音与释义
1. 读音一：yè
- 释义：古同“爗”，指火光炽盛的样子，或表示光亮、照耀。此义现代已较少使用。
- 例：《集韵》：“煠，光也。”
2. 读音二：zhá
- 释义：一种烹饪方法，将食物放入沸油或沸水中短时间烹煮，使其熟透或酥脆。此义在现代方言（如吴语、粤语）及烹饪术语中仍常见。
- 例：
- “煠油条”（油炸油条）
- “煠毛豆”（水煮毛豆）
- 俗写作“炸”，但“煠”更强调短时沸煮的过程。
文化与应用
- 烹饪文化：“煠”体现了中国饮食文化中对火候的精细区分，尤其在江南、华南地区，“煠”既可用于油炸（如煠春卷），亦可用于水煮（如煠粽子），凸显方言对传统技艺的保留。
- 古籍记载：古代字书《广韵》《集韵》均收录此字，注为“汤煠”或“火光”，可见其历史渊源。
辨析
- 与“炸”的区别：现代汉语中“炸”更通用，但“煠”在方言和专业语境中更具古韵，强调工艺性。
- 生僻性：该字在现代书面语中较少见，多用于方言或特定领域，属于生僻字范畴。
总结
“煠”是一个兼具古义与方言生命力的汉字，既承载古代汉语中“火光”的意象，又在民间饮食文化中延续实用价值。其双重读音（yè/zhá）反映了汉字在历史流变中的功能分化，是语言与生活交融的生动例证。
简体
煠
繁体
煠
拼音
ye
注音
ㄧㄝˋ|ㄓㄚˊ
部首
火
结构
左右结构
笔画
13画
繁画
13画
五行
火
五笔
OANS
Unicode
U+7160
郑码
UOZF
仓颉
FPTD
笔顺
丶ノノ丶一丨丨一フ一丨ノ丶
笔顺读音
点、撇、撇、点、横、竖、竖、横、横撇、横、竖、撇、点