真一酒（并引）古诗注解
鉴赏全文
- 真一酒：苏轼自己发明酿造的一种酒，取“米、麦、水三一而已”之意，即由米、麦、水三种原料酿制而成，故名“真一”，有道家返璞归真的意味。
- 拨雪披云：形容取水的过程，从积雪和云雾笼罩的环境中取得清冽的泉水，也比喻酒的得来不易与清纯。
- 乳泓：形容酒的颜色和状态。乳，指酒色白如乳；泓，水深而清的样子，这里指满杯的酒。
- 蜜蜂又欲醉先生：这是一个双关的说法。一方面可能指酒的香甜吸引了蜜蜂；另一方面，苏轼自注提到此酒味道类似他之前酿的“蜜酒”，因此这“蜜蜂”也暗指这“蜜酒”般的真一酒，几乎要让先生（苏轼自指）陶醉了。
- 稻垂麦仰：稻穗成熟时下垂，麦子成熟时麦芒向上。古人认为稻属阴，麦属阳，一垂一仰象征着阴阳平衡。
- 阴阳足：指酿酒所需的阴阳二气调和充足，是酿酒成功的关键条件。
- 器洁泉新：酿酒的器具洁净，所用的泉水新鲜流动。
- 表里清：既指器物和泉水的内外清澈，也隐喻酿酒之人内心的纯净。
- 晓日著颜红有晕：清晨的日光映在脸上，泛起红晕。此处一语双关，既写朝阳照人，也写饮酒后的微醺状态。
- 春风入髓散无声：春风悄无声息地吹入骨髓。同样一语双关，既写春风和煦，也写酒力温和而深入，使人通体舒泰。
- 青州从事：典出《世说新语》。桓温有主簿善辨别酒好壞，好酒称为“青州从事”，因为青州有齐郡，“齐”与“脐”同音，意为好酒力可达肚脐；劣酒称为“平原督邮”，因为平原郡有鬲县，“鬲”与“膈”同音，意为酒力仅到胸膈。这里苏轼用此典，夸赞自己的真一酒是像“青州从事”一样的好酒。
