炙蒸饼古诗注解
鉴赏全文
- 炙：烤。这里指将蒸饼再次烤制，使其外皮酥脆。
- 蒸饼：古代食品，类似现代的馒头。因为古代蒸笼蒸制面食，故名。
- 圆莹：形容蒸饼外形圆润，色泽光洁晶莹。
- 僧何矮：此处用比喻，将蒸饼圆圆的外形比作矮个子的僧人（或说像僧人光溜溜的脑袋）。
- 清松絮尔轻：形容蒸饼的内部组织像松絮一样洁白、蓬松、轻柔。
- 琼叶片：美玉般的薄片。形容削开的蒸饼断面洁白细腻。
- 雪花声：形容咀嚼烤得酥脆的蒸饼时，发出的清脆声响，如同踩在干爽的雪地上发出的“咔嚓”声。
- 炙手三家市：炙手，指烤饼时手上沾了热气。三家市，指人烟稀少的乡间小集市。
- 焦头五鼎烹：字面意思是烹饪者被火烧焦了头，用了五口大鼎来烹制。这里极言制作这道美食过程的复杂和用心。“焦头”也可能双关，形容饼烤得火候恰到好处，表面微焦。
- 女辈：此处拟人，指代面前的这些蒸饼。
