茶中杂咏·煮茶古诗注解
鉴赏全文
- 香泉一合乳：“香泉”指清冽的泉水；“一合”是容量单位，十合为一升，此处指少量；“乳”指煎茶时水面泛起的白色泡沫，也形容茶汤的色如乳。意为用一合清泉煎煮出乳白色的茶汤。
- 煎作连珠沸：指煎茶时，水连续沸腾，气泡如串起的珍珠。
- 蟹目、鱼鳞：古人煎茶观察水沸的术语。水初沸时，有小气泡如蟹眼；后沸渐大，如鱼鳞般翻涌。
- 声疑松带雨：形容水沸之声澎湃，犹如风吹松涛，又夹杂着似雨潇潇之声。
- 饽恐生烟翠：“饽”指茶汤煎煮时泛起的沫饽，是茶之精华。“烟翠”指苍翠色的烟雾，形容沫饽鲜绿可爱，宛如翠烟。
- 沥中山：指美酒。中山酒，又称“千日醉”，传说为中山（今河北定州一带）所产，饮之能醉千日。此处借指美酒。
- 必无千日醉：反用“千日醉”典故，意为茶虽然如酒般令人陶醉，但带来的却是清醒，不会让人长醉不醒，凸显茶的功效与品格。
