鮓是什么意思
zhǎ
部首 魚 16画 左右结构结构
鮓的含义
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鮓字详解
汉字：鮓
一、基本信息
- 拼音：zhǎ / zhà
- 部首：魚
- 笔画数：16画
- 结构：左右结构（左“魚”右“乍”）
二、字义解析
1. 基本含义：
- 读 zhǎ 时：
指用盐、米粉等腌制的鱼类食品，如“鱼鮓”。古代泛指腌渍发酵的鱼、肉等，类似现代的腌鱼、糟鱼。
- 读 zhà 时（较少用）：
同“蚱”，指海蜇（水母），如“海鮓”。
2. 引申与文化关联：
- 饮食文化：
“鮓”是中国古代重要的食物保存方法，常见于南方地区。《齐民要术》中有制鮓法的记载，体现了古人利用发酵技术延长食物保质期的智慧。
- 文学意象：
在古诗文中，“鮓”常与田园、市井生活相关，如陆游诗句“鮓美菰香笋似酥”，描绘了质朴的风物情趣。
三、字形演变
- 甲骨文/金文：无直接记载，但“魚”部象形明显。
- 小篆：从“魚”、“乍”声，形声字结构定型。
- 简化历程：未简化，但“魚”部在日韩简化字中或作“鱼”。
四、使用示例
1. 传统食品：
- “荷叶鮓”“桃花鮓”为古代名馔。
2. 方言留存：
- 湖北、湖南等地仍称腌鱼为“鱼鮓”。
3. 现代应用：
- 多用于历史文化语境，日常口语中渐少。
五、有趣知识
- “鮓”与“鲜”：
古人认为“鮓”的发酵风味独特，与“鲜”味形成对比，体现了食物风味的多样性。
- 异体字：
“鲊”为简体收录字形（《通用规范汉字表》），但“鮓”更常见于古籍。
六、扩展关联
- 同类字：
“醢”（hǎi，肉酱）、“臡”（ní，带骨肉酱）均属古代腌制发酵食品用字。
- 日语借用：
日語中“鮓”（すし）指“寿司”，源于中国腌鱼法，后在日本发展为寿司文化。
总结
“鮓”是一个承载古代饮食智慧的汉字，从实用腌鱼术到文化意象，反映了中国“食不厌精”的传统。其音义流变亦映射了东亚饮食文化的交流，堪称舌尖上的历史符号。
简体
鮓
繁体
鮓
拼音
zha
注音
ㄓㄚˇ|ㄓㄚˋ
部首
魚
结构
左右结构
笔画
16画
繁画
16画
五行
水
五笔
QOTF
Unicode
U+9B93
郑码
RMID
仓颉
NFOS
笔顺
ノフ丨フ一丨一丶丶丶丶ノ一丨一一
笔顺读音
撇、横撇、竖、横撇、横、竖、横、点、点、点、点、撇、横、竖、横、横