芡是什么意思
qiàn
芡
部首 艹 7画 上下结构结构
芡的含义
"芡"在中文中的意思是"水汁、汁液,或水的凝固物。"它是一种烹饪技术,用于调制菜肴的质地和颜色。在不同的菜系中,芡的用途和制作方法也会有所不同。
1. 中国菜肴:在中国的传统菜肴中,“芡”通常指的是用淀粉或面粉制成的汁液。比如,在炖煮肉类时使用水淀粉(即干淀粉)来保持肉质的嫩滑。
2. 西洋菜肴(如美国菜、日本料理等):在这些地方,为了增加味道和质感,可能会使用更多的糖或甜味剂来提高食物的味道。芡也常用于增加这些菜肴的口感,例如在某些汤底中加入适量的白糖或者琼脂(一种淀粉),以增强汤的黏稠度。
3. 现代烹饪:随着烹饪技巧的发展,芡的应用也越来越丰富。它可以在中式、西式和日式等菜系中找到。比如,在中式菜肴中,有时会加入一些糖或甜味剂来提升口味,而在西方的某些菜肴中,芡也会起到增加质感的作用。
4. 不同文化背景:在不同的地方,芡的应用可能会有轻微的不同。例如,在日本料理中,芡常常用来制作寿司或者饭团,而在中国的某些地方,芡则可以用于炒菜或烹饪海鲜。
总的来说,“芡”的含义是“水汁、汁液”,它可以是液体的,也可以是一种凝固的物质,有时还可能带有甜味或其他调料。在不同的文化和烹饪方法中,它都有其独特的应用和意义。
芡字详解
芡
qiàn
【名】
(形声。从艸,欠声。本义:水生植物。又名鸡头)
即“芡实”,俗称“鸡头”〖Gordoneuryale〗
芡,鸡头也。——《说文》
按,花似鸡冠,实苞如鸡首,故名。生于池沼中的一种一年生大水草,体表有刺,叶圆而大,浮于水面,花茎伸长于水面上,顶生一花,紫色,浆果球形,果内胚乳白粉质,可食用。如:芡珠(芡的子实)
做菜时用芡粉或淀粉调成的汁〖saucemadeoftheseedpowerofGordoneuryaleorstarch〗。如:勾芡
芡粉
qiànfěn
〖theseedpowderofGordoneuryale〗做菜做汤时加入的芡实做的粉,也指代用的其他淀粉
芡实
qiànshí
〖theseedofGordoneuryale〗芡的种子,含淀粉,供食用
qiàn
【名】
(形声。从艸,欠声。本义:水生植物。又名鸡头)
即“芡实”,俗称“鸡头”〖Gordoneuryale〗
芡,鸡头也。——《说文》
按,花似鸡冠,实苞如鸡首,故名。生于池沼中的一种一年生大水草,体表有刺,叶圆而大,浮于水面,花茎伸长于水面上,顶生一花,紫色,浆果球形,果内胚乳白粉质,可食用。如:芡珠(芡的子实)
做菜时用芡粉或淀粉调成的汁〖saucemadeoftheseedpowerofGordoneuryaleorstarch〗。如:勾芡
芡粉
qiànfěn
〖theseedpowderofGordoneuryale〗做菜做汤时加入的芡实做的粉,也指代用的其他淀粉
芡实
qiànshí
〖theseedofGordoneuryale〗芡的种子,含淀粉,供食用
简体
芡
繁体
芡
拼音
qian
注音
ㄑㄧㄢˋ
部首
艹
结构
上下结构
笔画
7画
繁画
10画
五行
木
五笔
AQWU
Unicode
U+82A1
郑码
ERO
仓颉
TNO
笔顺
一丨丨ノフノ丶
笔顺读音
横、竖、竖、撇、横撇、撇、点
同部首字(艹部 7画)
艹
ǎo
艺
yì
节
jié,jiē
艾
ài,yì
芀
tiáo
艼
dǐng
艽
jiāo
艿
nǎi,rèng
艻
lè
芁
qiú
芒
máng
芝
zhī
芋
yù
芊
qiān
芨
jī
芎
xiōng
芍
què,sháo
芑
qǐ
芗
xiāng
芕
suī
芄
wán
芅
yì
芏
dù
芃
péng
芆
chāi
芉
gǎn
芐
hù
芇
mián
芌
yù
芖
zhì
芓
zì
花
huā
芜
wú
芥
gài,jiè
芭
bā
苍
cāng
芽
yá
苏
sū
芳
fāng
芙
fú
芪
qí
芦
lú
苇
wěi
芾
fèi,fú
苎
zhù
芷
zhǐ
芹
qín
芮
ruì
苣
jù,qǔ
芯
xìn,xīn
同笔画字(7画)
耴
yì
芼
mào
灾
zāi
巠
jīng
扭
niǔ
庈
qín
沩
wéi
戓
gē
佟
tóng
汻
hǔ
竍
shi
扵
yú
汦
zhī
彤
tóng
佒
yǎng
廹
pò
饨
tun
邵
shào
肕
rèn
劫
jié
冹
fā
壱
yī
伾
pī
杓
biāo,sháo
犽
yà
抛
pāo
扷
bā
陇
lǒng
奁
lián
泲
jǐ
盯
dīng
忑
tè
岔
chà
抎
yǔn
言
yán
沍
hù
沘
bǐ
闳
hóng
迖
dá
邰
tái
肚
dù,dǔ
矶
jī
沏
qī
芰
jì
佛
fó,fú
佗
tuó,tuō
妕
zhòng
苀
háng
戺
shì
吢
qìn
同拼音字(芡 qiàn)
掔
qiān
歉
qiàn
嵌
qiàn
钤
qián
軡
qián
堑
qiàn
韆
qiān
鉛
qiān
汧
qiān
亁
qián
櫏
qiān
钎
qiān
鬝
qiān
婜
qiān
騫
qiān
鉗
qián
搴
qiān
潜
qián
牵
qiān
仱
qián
攓
qiān
臤
qiān
遷
qiān
蔳
qiàn
繾
qiǎn
缱
qiǎn
愆
qiān
圱
qiān
歬
qián
欦
qiān
傔
qiàn
綪
qiàn
黔
qián
蒨
qiàn
伣
qiàn
嬱
qiàn
篏
qiàn
忴
qián
椠
qiàn
鑓
qiǎn
前
qián
鈆
qiān
迁
qiān
欠
qiàn,qiɑn
嗛
qiǎn,qiān,xián
膁
qiǎn
鵮
qiān
銭
qián
签
qiān
鬜
qiān