芡是什么意思

qiàn

部首 艹 7画 上下结构结构

芡的含义

"芡"在中文中的意思是"水汁、汁液,或水的凝固物。"它是一种烹饪技术,用于调制菜肴的质地和颜色。在不同的菜系中,芡的用途和制作方法也会有所不同。

1. 中国菜肴:在中国的传统菜肴中,“芡”通常指的是用淀粉或面粉制成的汁液。比如,在炖煮肉类时使用水淀粉(即干淀粉)来保持肉质的嫩滑。

2. 西洋菜肴(如美国菜、日本料理等):在这些地方,为了增加味道和质感,可能会使用更多的糖或甜味剂来提高食物的味道。芡也常用于增加这些菜肴的口感,例如在某些汤底中加入适量的白糖或者琼脂(一种淀粉),以增强汤的黏稠度。

3. 现代烹饪:随着烹饪技巧的发展,芡的应用也越来越丰富。它可以在中式、西式和日式等菜系中找到。比如,在中式菜肴中,有时会加入一些糖或甜味剂来提升口味,而在西方的某些菜肴中,芡也会起到增加质感的作用。

4. 不同文化背景:在不同的地方,芡的应用可能会有轻微的不同。例如,在日本料理中,芡常常用来制作寿司或者饭团,而在中国的某些地方,芡则可以用于炒菜或烹饪海鲜。

总的来说,“芡”的含义是“水汁、汁液”,它可以是液体的,也可以是一种凝固的物质,有时还可能带有甜味或其他调料。在不同的文化和烹饪方法中,它都有其独特的应用和意义。

芡字详解


qiàn
【名】
(形声。从艸,欠声。本义:水生植物。又名鸡头)
即“芡实”,俗称“鸡头”〖Gordoneuryale〗
芡,鸡头也。——《说文》
按,花似鸡冠,实苞如鸡首,故名。生于池沼中的一种一年生大水草,体表有刺,叶圆而大,浮于水面,花茎伸长于水面上,顶生一花,紫色,浆果球形,果内胚乳白粉质,可食用。如:芡珠(芡的子实)
做菜时用芡粉或淀粉调成的汁〖saucemadeoftheseedpowerofGordoneuryaleorstarch〗。如:勾芡

芡粉
qiànfěn
〖theseedpowderofGordoneuryale〗做菜做汤时加入的芡实做的粉,也指代用的其他淀粉
芡实
qiànshí
〖theseedofGordoneuryale〗芡的种子,含淀粉,供食用

简体

繁体

拼音

qian

注音

ㄑㄧㄢˋ

部首

结构

上下结构

笔画

7画

繁画

10画

五行

五笔

AQWU

Unicode

U+82A1

郑码

ERO

仓颉

TNO

笔顺

一丨丨ノフノ丶

笔顺读音

横、竖、竖、撇、横撇、撇、点

同部首字(艹部 7画)

同笔画字(7画)

同拼音字(芡 qiàn

含「芡」的词语