答永新宗令寄石耳

饿了想要吃首阳山上的薇菜，渴了想要喝颍水河的清水。

嘉禾县令尹君清廉如冰，寄给我南山石壁上生长的石耳。

竹编的笼子晃动，显露出烟雨般的姿态；煮水研磨洗沙，石耳的光芒斑斓陆离。

竹笋和米粉相互衬托风味更出，加上芥末生姜做辛辣，调和滋味十分适宜。

在公事结束后吃得很饱，甚至连杞菊那样的野菜都嫌弃而避开，甚至忘了萍虀菜。

雁门关的天花菌（另一种珍贵食材）都不再回忆，更何况是桑鹅与楮鸡这些寻常之物。

我这小人吃藜羹也很容易满足，多谢大人派遣馈赠，承蒙您特别的眷顾。

我听说石耳生长常在苍苍悬崖的绝壁上，苔藓覆盖，石质肥厚，经过风吹日晒。

攀援藤萝拉拽葛藤采集于万丈高空，脚下倾斜危险，随时可能坠入豺虎的巢穴。

官员佩刀买小牛，或者用剑换大牛，如今能为民父母，算是尽了本职。

闵仲叔不因为口腹之欲而累及安邑（指不劳民伤财），我哪里敢为了鱼鲜蔬菜去烦扰嘉禾县民。

希望您以后不要再吃这些像鼎中美食一样的珍馐，以免让那些射利之徒去攀登险峻的山坡（采摘石耳）。

1. 作者简介：黄庭坚（1045-1105），字鲁直，号山谷道人，晚号涪翁，洪州分宁（今江西修水）人，北宋著名文学家、书法家，“苏门四学士”之一。他与苏轼并称为“苏黄”，与秦观、晁补之、李廌并称“苏门四学士”（注：有时也指晁、秦、李、黄四人，说法不一，通常“苏门四学士”指黄庭坚、秦观、晁补之、李廌，苏轼有时也被纳入讨论范围但他是老师）。他是江西诗派的创始人，其诗风生新瘦硬，善用典故，形成独特的“山谷体”。书法上与苏轼齐名，世称“苏黄”。

2. 体裁：七言古诗（古体诗），不拘泥于格律，可以换韵，句式较为自由，适合表达复杂的情感和长篇的议论。

3. 典故运用：诗中大量使用典故，如“首山薇”（伯夷叔齐）、“颍川水”（许由洗耳）、“闵仲叔”（闵鸿）、“杞菊”（陶渊明）等。这是宋代诗歌的典型特征，即“掉书袋”，通过用典来浓缩信息，增加诗歌的文化厚度，同时也考验读者的知识储备。

4. 文学流派：黄庭坚是“江西诗派”的开山鼻祖，该流派主张“点铁成金”、“夺胎换骨”，强调在前人作品的基础上进行创新和变化。这首诗中对食材的细致描写和对道德的议论，体现了其将生活琐事哲理化、典故化的写作特点。

5. 食材文化：石耳在宋代及以前是珍贵的食材，因其生长环境恶劣，采集风险大，故非日常所能得。诗中提到的“天花”、“桑鹅”等也是当时珍视的菌类或食物，反映了古代的饮食文化和地域特产。

6. 儒家伦理：诗中反复强调官员“为民父母”的职责，反对劳民伤财以满足个人口腹之欲，体现了传统儒家“民为邦本”的政治伦理观。

• 永新宗令：指当时担任永新县令的宗氏官员，此处诗中称为“嘉禾令尹”，因黄庭坚当时可能寓居或关联之地称嘉禾，或泛指县令。
• 首山薇：典故。商朝伯夷、叔齐不食周粟，在首阳山采薇而食，后死于首阳山。这里借指高洁之物或隐士之食。
• 颍川水：典故。许由洗耳颍水，喻指高洁避世。此处“饥...渴...”是用典故表达对高洁生活的向往或自嘲。
• 石耳：一种寄生在岩石上的真菌，形似人耳，味美，古人视为珍品，采摘极为困难且危险。
• 嘉禾令尹：“令尹”本指楚国最高行政长官，后泛称县令。此处指寄来石耳的朋友/官员。
• 筠笼：竹编的笼子，用来装食材。
• 瀹汤磨沙：瀹（yuè），煮、浸泡；磨沙，指清洗石耳上的沙土杂质。描述烹饪前的准备过程。
• 陆离：形容石耳煮熟后色泽斑斓、晶莹剔透的样子。
• 竹萌：即竹笋（嫩芽）。
• 粉饵：米粉做的食品。
• 杞菊：《晋书·陶潜传》载陶渊明“家贫，乞食于村，或取径荒墟...秋夏多露，昼引其长，夜揽其短...”。后世常以杞菊代指野菜或清贫之食。此处意为连野菜都嫌弃。
• 萍虀（jī）：一种野菜，水萍菜。
• 雁门天花：雁门关特产的一种蘑菇，亦为珍味。
• 桑鹅与楮鸡：比喻食物之微末平常，或指代某些特定的菌类/食材，此处用以对比石耳之珍贵及自己对珍味的推辞。
• 藜羹：藜菜煮的汤，代表粗茶淡饭，平民之食。
• 苍崖绝壁：形容采摘石耳环境之险峻。
• 扪萝挽葛：扪（mén），攀援；萝，藤萝。形容采摘时攀爬艰难。
• 仄足委骨：仄足，站立不稳；委骨，尸骨委弃。极言危险，随时可能坠亡。
• 佩刀买犊剑买牛：用典，暗示官员的职责（刀笔吏、干戈武备），引申为官员应当专注于治理百姓（民父母）的本职，而非追求口腹之欲。
• 闵仲叔：东汉闵仲叔，曾为安邑令，因闻吴牛喘而思归，后辞官。此处借用典故，表示不愿因个人口腹之欲而给地方官带来麻烦（如让下属去冒险采摘）。
• 鲑菜：鲜美的鱼和野菜，代指珍馐美味。
• 射利：追逐利润，指那些为了获取石耳这一特产而冒险的人。
• 嵯峨（cuó é）：形容山势高峻。

同学们好，今天我们要赏析的是黄庭坚的《答永新宗令寄石耳》。这首诗乍一看是在写美食，但实际上是一首充满了道德思考和高尚情操的“议论诗”。

首先，我们要理解“石耳”是什么。它是一种长在悬崖绝壁上的蘑菇，味道很鲜美，但是采摘的人要爬上爬下，非常危险，甚至可能摔死。诗中的“县令”朋友特意让人去采摘并寄给黄庭坚，这是很大的人情。

诗的开头，“饥欲食首山薇，渴欲饮颍川水”，这是两个著名的典故。伯夷叔齐不食周粟，吃薇菜；许由让王洗耳颍水。黄庭坚引用这些，是为了表明自己追求的是高洁的精神境界，而不是单纯的物质享受。这是一个铺垫，告诉读者：“我是个清高的人，别指望我贪图美味。”

接下来，诗人非常详细地描写了石耳的样子和做法。“筠笼动浮烟雨姿”非常有美感，竹篮子里的石耳随着晃动，看起来像烟雨朦胧的样子。“光陆离”则写出了煮熟后的晶莹剔透。这段描写展示了黄庭坚极强的观察力和语言驾驭能力，即使写的是“吃”，也能写出美感。

但是，诗的重点在后半部分。诗人笔锋一转，想到了采摘者的艰辛。“扪萝挽葛采万仞”，攀爬藤萝葛藤，高达万仞（形容很高）；“仄足委骨豺虎宅”，脚下一滑就会掉进野兽窝里，尸骨无存。这一段写得非常惊险，旨在唤起读者对生命的敬畏和对劳动人民的同情。

最后，诗人提出了自己的态度：“佩刀买犊剑买牛，作民父母今得职。” 意思是，作为地方官（父母官），你的职责是治理百姓，而不是为了自己的嘴巴去让百姓去送命。“闵仲叔不以口腹累安邑”，用闵仲叔的典故说自己不会为了吃点好的就给别人添麻烦。所以，他劝朋友：“愿公不复甘此鼎，免使射利登嵯峨。” 希望你以后别再吃这种需要冒险的东西了，免得让那些想赚钱的人去爬那座危险的山。

总结来说，这首诗表面上是“答诗”感谢朋友送的礼物，实际上是在“婉拒”。它不仅体现了黄庭坚作为朋友的体贴（不愿朋友为难，也不愿百姓受苦），更体现了他作为士大夫的责任感。这就是宋诗的特点：不仅要有美感（写石耳的样子），更要有“理”（讨论道德和责任），甚至有点“学究气”（大量用典）。大家在学习时，可以特别注意他是如何从“美食”过渡到“民本思想”的，这个转折非常巧妙且有力。

这首七言古诗气势纵横，用典繁密，是黄庭坚“宋诗”风格的典型代表，即“以学问为诗，以议论为诗”。

首先，诗的首联“饥欲食首山薇，渴欲饮颍川水”，借用伯夷、叔齐和许由的典故，开篇即立住一种高洁、清高的基调，暗示诗人对物质享受的疏离态度。

中间部分转入对石耳的描写。“筠笼动浮烟雨姿，瀹汤磨沙光陆离”，这两句极具画面感，生动地描绘了石耳在竹笼中的动态以及煮熟后的晶莹剔透之态，展示了诗人对食材细腻的观察和独特的审美。接下来的烹饪过程“竹萌粉饵相发挥，芥姜作辛和味宜”，也写得极有生活情趣，仿佛让人闻到香味。

然而，诗歌的转折点在于“公庭退食饱下筋，杞菊避席遗萍虀”。诗人由享受美食转到反思，甚至对普通的野菜都产生了一种“饱饫”后的挑剔或推脱。这种铺垫是为了引出后面的议论。

后半部分是全诗的思想升华。“吾闻石耳之生常在苍崖之绝壁...仄足委骨豺虎宅”，诗人笔锋陡转，极力渲染采摘石耳的极端危险性。从“苔衣石腴”到“扪萝挽葛”，再到“委骨豺虎”，层层递进，令人惊心动魄。

最后，诗人以“闵仲叔”自比，婉转地拒绝了朋友的好意：“我其敢用鲑菜烦嘉禾。愿公不复甘此鼎，免使射利登嵯峨。” 他明确表示，自己不敢因为贪图美味而让县令的朋友或下属去冒险，同时也劝告县令不要再吃这种需要冒险获取的珍馐，以免助长了人们射利登高的风气。这不仅是对朋友的体贴，更是对生命价值的尊重和对为政之道的深刻洞察。整首诗由美食入手，落点于民本思想，体现了黄庭坚作为士大夫的责任感和道德操守。

《答永新宗令寄石耳》是北宋著名诗人黄庭坚写给时任永新县令（诗中以“嘉禾令尹”或相关称谓代指，或因当时官职变迁、驻地不同而称呼有别）的一封信诗。黄庭坚一生仕途坎坷，多次被贬，但他始终保持高洁的品格和对清贫生活的自适。石耳是一种生长在高山绝壁上的真菌，采摘极其危险，且味道鲜美，是地方特产。

当时，这位县令作为朋友或同僚，特意采摘并寄送了珍贵的石耳给黄庭坚。黄庭坚收到后，一方面感激对方的深情厚谊（“嘉蔬遣饷荷眷私”），另一方面，出于对民间疾苦的了解和对地方官员“为民父母”职责的认识，他深知采摘石耳需要百姓冒着生命危险“扪萝挽葛”，甚至“仄足委骨”。因此，他在诗中表面是在赞美石耳的美味（描写烹饪过程），实则是婉拒再次接受这样的馈赠，并劝诫对方不要为了口腹之欲而让百姓陷入险境，体现了儒家“仁政”和“爱民”的思想。