朝中措·先生馋病老难医

我这老头子馋嘴的毛病怕是老了也难医治。
早餐只要有粗粮糙米吃就心满意足。
自己种的那一畦白菜，腌制成瓮里的咸齑（酸菜或腌菜）。
烹调时，切上些肥厚的葱段，用香油慢慢烹炒，再把面条拉得细如丝般下锅。
早晚喝上一小杯，对身体无害，何必痴心妄想什么九转仙丹去成仙呢。

1. 朱敦儒（1081－1159）：字希真，号岩壑，又称伊水老人、洛川先生，洛阳人。两宋之际著名词人，其词风早年婉丽清畅，中年激越悲凉，晚年旷达超逸。有词集《樵歌》传世。

2. 词牌《朝中措》：原为唐教坊曲名，后用作词牌。双调四十八字，前段四句三平韵，后段五句两平韵。调名本意即指在朝为官之人的举止言谈，但后人用此调多写闲情逸致或咏物之作。

3. 九转金丹：道教炼丹术语。指经过九次反复烧炼的丹药，古人相信服食后可以长生不老、飞升成仙。这里借指那些不切实际的、虚无缥缈的追求。

4. 饮食文化细节：词中“赤米”、“黄薤”、“汤饼”等均为宋代常见食物。汤饼即面条的前身，而“香油慢焰”则生动记录了宋代烹制面条时用香油慢煸葱花的技法，体现了宋代饮食的精緻化倾向。

• 先生：作者自称。
• 馋病：指贪图口腹之欲的癖好，这里是自嘲的说法。
• 赤米：粗糙的米，即糙米，指简朴的饭食。
• 餍（yàn）：吃饱，满足。
• 晨炊：早饭。
• 畦（qí）：田园中分成的小块小区，用于种植蔬菜。
• 饔（yōng）：熟食，此处指盛放食物的瓦器（瓮）。
• 黄薤（xiè）：即“齑”，指腌制的咸菜、酸菜。薤本指藠头，这里泛指腌菜。
• 焰：同“炒”，指用小火慢炒。
• 汤饼：即汤煮的面食，类似于今天的面条。
• 九转：指道教炼丹术语，九转金丹，传说服之可以成仙。

这首词是朱敦儒晚年闲居生活的真实写照，充满了一种看透世事的通透感。开篇一句“先生馋病老难医”是自嘲，说自己贪吃，但其实这个“馋”字贯穿全文——他馋的不是山珍海味，而是自己种的菜、自己腌的咸菜、自己做的葱油面。中间几句写他从食材的种植（自种白菜）、加工（腌成黄薤），到烹饪（肥葱细点，香油慢焰）的全过程，写得津津有味，仿佛让我们看到了一个白发老翁在厨房里怡然自得地做饭的场景。最后一句“神仙九转休痴”是点睛之笔，他认为与其追求炼丹成仙那种虚无缥缈的目标，不如珍惜眼前这一饭一蔬的踏实生活。全词用最朴素的语言，表达了最深刻的人生哲理：真正的快乐不在于物质的丰盛，也不在于长生的妄想，而在于对平凡生活的热爱与投入。

这首词以诙谐幽默的笔调，描绘了作者清贫而自得其乐的田园生活。上阕写饮食之简：食仅“赤米”，菜唯“白菜”腌成的“黄薤”，这是一种近乎清苦的生活，但作者却用一个“餍”字，表现出内心的满足与甘之如饴。下阕写烹饪之细：“肥葱细点，香油慢焰，汤饼如丝”，虽是简单的面条，却制作得极为精细，充满了生活的烟火气息和仪式感。最后两句点明主旨：与其痴迷于道教炼丹成仙的虚妄，不如享受眼前这实实在在的一杯淡酒、一碗热面。全词语言质朴，情趣盎然，展现了作者晚年超脱旷达、返璞归真的人生境界。

朱敦儒一生横跨两宋，早年生活闲适，以清高自许，屡辞征召；晚年南渡后，虽曾出仕，但最终因故被劾罢官，退隐嘉禾（今浙江嘉兴）。这首《朝中措》应是其晚年退隐期间所作，反映了他看透世事、安贫乐道、寄情于日常庖厨之趣的闲淡心境。在经历了国破家亡与宦海浮沉之后，他将生活的真谛寄托于简单的一蔬一饭，以此对抗虚幻的功名与长生不老的妄想。