巴蜀人好食生蒜，臭不可近。顷在峤南，其人

旅行在外习惯了各地的奇特风俗，这次堆满盘子的食物却让我惊异于不同的见闻。
南方（峤南）的餐食有用灰烬拌和着牡蛎的吃法，巴蜀地区的菜肴里，蔬菜要先以荤腥（此处指大蒜）调味。
庆幸自己从吃蒌叶藤嚼槟榔如醉酒的状态中摆脱出来，结果又遭受了胡蒜气味的熏蒸。
还是家乡用莼菜做的汤羹味道鲜美，梦里都想着回到那水天相连、白云缭绕的故乡。

• 旅食：指客居异乡，在外地生活。
• 谙：熟悉。
• 殊俗：不同的风俗，指异乡的习俗。
• 骇：感到惊骇、惊讶。
• 异闻：指没见过的、特别的食物或事情。
• 南餐：指在南方（峤南地区）的饮食。
• 灰荐蛎：一种用灰（可能是草木灰或石灰）拌和、腌制牡蛎（蚝）的吃法。
• 巴馔：巴蜀地区的菜肴。
• 菜先荤：指在蔬菜里先加入“荤”。这里的“荤”本指有辛辣气味的蔬菜（如葱、蒜、韭等），在诗中具体指下文提到的“胡蒜”。
• 蒌藤醉：指食用蒌藤（一种植物，常与槟榔同嚼）后的感觉。古人有吃槟榔的习惯，常以蒌叶（蒌藤的叶子）包裹，食后脸热发红，有微醺感，故称“醉”。
• 胡蒜：即大蒜。因其来自西域（胡地），故称胡蒜。
• 丝蓴：即莼菜，一种水生植物，其嫩叶可作汤菜，口感滑嫩。因莼菜的茎叶有黏液，牵连如丝，故称“丝蓴”。常用以表达思乡之情，与西晋张翰“莼鲈之思”的典故有关。
• 乡味：家乡的风味，家乡的食物。
• 水连云：形容水面辽阔，水天相连。这里指诗人江南水乡的家乡景象。

范成大的这首《巴蜀人好食生蒜，臭不可近...》是一首充满生活情趣的纪行诗。诗歌的题目本身就很有意思，直接点出了巴蜀人的一个饮食习惯——“好食生蒜”，并且用了“臭不可近”来形容诗人自己的感受，这种直白的表达方式为全诗定下了幽默、纪实的基调。

我们可以将这首诗看作诗人在南方宦游期间的“饮食日记”。第一站是“峤南”（广西），他见识到了“灰荐蛎”这种吃法，即用灰来拌牡蛎，这让他感到新奇甚至有些“骇人”。紧接着，他来到了巴蜀地区，本以为可以摆脱之前不习惯的“蒌藤醉”（槟榔），结果又陷入了“胡蒜熏”的包围之中。这种层层递进的叙述，让读者能深切感受到诗人面对陌生饮食文化时的无奈和一点点“吐槽”的趣味。

然而，这首诗并不仅仅是在抱怨外地的食物。它的高明之处在于，通过对外地“异味”的描写，最终引出对家乡“乡味”的深深眷恋。尾联“丝蓴乡味好，归梦水连云”，画面从充满烟火气的餐桌，一下子跳转到辽阔悠远、水天一色的江南水乡梦境。这里的“丝蓴”不仅是味道的对比，更是文化心理的对比：异乡的饮食是刺激、粗犷、令人不适的，而家乡的饮食则是清淡、雅致、令人安心的。这种强烈的反差，使得诗人的思乡之情显得格外真挚和深刻。

因此，这首诗的价值在于：它既是研究宋代地域饮食文化的生动资料，也是一首情感细腻、构思巧妙的思乡之作。它用轻松幽默的笔触，写出了千古游子共通的情感体验——无论走得多远，习惯了多少异乡的风俗，内心深处最柔软的地方，永远留给故乡的味道和那片“水连云”的故土。

这首诗以幽默诙谐的笔调，记录了诗人在不同地域的饮食体验，并以此寄托了深切的乡愁。首联“旅食谙殊俗，堆盘骇异闻”，点明主题，概括了在旅途中对各种奇异风俗（尤其是饮食）的从“熟悉”到“惊骇”的心理过程。中间两联具体描绘了两种让他不适的饮食：“南餐灰荐蛎”与“巴馔菜先荤”。诗人用词生动，“灰荐”二字，写出了岭南地区粗犷原始的食俗；“菜先荤”和“遭胡蒜熏”，则生动地刻画出巴蜀人喜食生蒜，那种浓烈气味让不习惯的诗人感到难以忍受，甚至用了“熏”这个字，带着一丝夸张的幽默感。颈联“幸脱蒌藤醉，还遭胡蒜熏”，用一个“幸脱”和一个“还遭”，将两种不愉快的经历巧妙地连接起来，如同命运的捉弄，充满了趣味性，也加深了旅途的漂泊之感。经历了这些“异闻”的冲击后，尾联自然而然地转向了对家乡风物的怀念：“丝蓴乡味好，归梦水连云”。莼菜那清淡滑美的味道，与前面的“灰蛎”、“胡蒜”形成强烈的反差，勾起了诗人对故乡水乡美景的无限向往。一个“归梦”，将现实的不适与梦中的甜美交织在一起，余韵悠长，令人回味。

这首诗的作者是南宋著名诗人范成大。他一生宦游四方，曾出使金国，也到过广西（峤南）、四川（巴蜀）等地任职。诗中明确提到了“巴蜀”和“峤南”（今广西一带），很可能是他在旅居或为官于这些地方时所作。诗人通过描述自己在南方和巴蜀地区见到的独特饮食习惯——尤其是当地人嗜好吃生蒜和用灰拌蛎子的吃法，与自己家乡（吴郡，今江苏苏州）清淡雅致的“丝蓴”风味形成鲜明对比，表达了对异地风物的轻微不适和对家乡饮食文化的深深眷恋。这种因饮食差异而引发的思乡之情，在古代宦游文人中非常普遍。