熏制是什么意思

1.用烟火或香花熏食品，使带有某种气味并宜于保藏。

熏制是以烟为主要加工工艺，利用木屑、茶叶、甘蔗皮、红糖等材料的不完全燃烧而产生的烟熏制，来改变肉制品的风味，提高产品质量的一种加工方法。