冻结是什么意思

①液体遇冷凝结；使物体受冻凝结。②比喻阻止流动或变动（指人员、资金等）～存款。③比喻暂不执行或发展协议～ㄧ～双方关系。

冻结是指将食品的温度降低到食品冻结点以下的某一预定温度（一般要求食品的中心温度达到-15℃或以下），使食品中的大部分水分冻结成冰晶体，以减少微生物活动和食品发生变化所必需的液态水分，从而延长食品的保质期。